Nefis Göçmen Böreği Dızmana Hamuru Nasıl Yapılır ? Video

  • 09 Nisan 2017
  • 316 kez görüntülendi.

Dızmana Tarifi  Nasıl yapılır ? Peynirli , Sade Ve Kıymalı Dızmana tarifi , Nurselin Mutfağı Videolu anlatım.

Dizmana hamuru Trakya mutfağının en sevilen mayalı hamurudur. Göçmen böreği olarak da bilinen böreğin yapıldığı dızmana hamuru Bulgaristan göçmenlerinin bize öğrettiği bir hamur çeşididir. Hazırlanıp dinlendirdikten sonra peynirli, patatesli, kıymalı ıspanaklı vb. daha pek çok iç harç kullanılarak çeşitli börekler hazırlanabilir.

Dizmana hamurunun en önemli özelliği bembeyaz ve pamuk gibi olması ile çok güzel kabarmasıdır.

Dızmana dızmana tarifi ? Video dızmana tarifi nurselin mutfağı

Dızmana Hamur Malzemeleri;

  • Yarım su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Ayçiçek yağı da olabilir)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya (maya mutlaka taze olmalıdır)
  • Aldığı kadar elenmiş un (Yumuşak bir hamur kıvamını alıncaya kadar)

Bu ölçüler arzuya göre iki katı artırılarak 1 su bardağı suya 2 su bardağı süt şeklinde ve diğer malzemeleri de iki katına çıkararak uygulayıp daha fazla dızmana hamuru hazırlanabilir.

Dızmana Hamurunun Hazırlanması;

Geniş bir yoğurma kabına istenilen ölçülerde ılık su, şeker ve yaş mayayı koyarak tahta kaşıkla karıştırıp yaş mayayı ezdikten sonra 10 dakika kadar kabarması için bekletin.

Süt, sıvı yağ ve tuzu da belirtilen ölçülerde ilave ederek iyice karıştırın.

Hazırladığınız harcı karıştırmaya devam ederken bir taraftan da elenmiş un ilave ederek iyice karışmasını sağlayın.

Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar elenmiş un ilave etmeye ve yoğurmaya devam edin.

İstenilen kıvam elde edilince dızmana hamurunun üzerini örterek en az 1 saat bekletin.

Dizmana hamurunuz pamuk gibi kabarmış ve bembeyaz görünümü ile ister sade olarak ister arzunuza bağlı olarak iç harcı kullanılarak istediğiniz böreği yapabilirsiniz.

 

Dızmana Hamuru İle Yapılabilecek Börek Çeşitleri;

Peynirli, kıymalı, patatesli, ıspanak ya da pazılı börekler ile yine aynı malzemelerle yumurtalı, kaşarlı, peynirli ve kıymalı pide çeşitleri de yapılabilmektedir.

Dızmana Hamuru İle Yapılan Peynirli Börek Örneği;

Yukarıda belirtilen ölçülerde hamur hazırlanarak dinlendirilir.

200 – 250 gram kadar beyaz peynir (lor peynir de olabilir) rendelenir ve 1 demet yıkanmış maydanoz ince inde doğranarak rendelenen peynirin üzerine ilave edilerek iyice harmanlanır.

Mayalanmış olan hamurdan mandalina büyüklüğünde koparılarak avuç içinde açılır ve 1 yemek kaşığı peynirli maydanozlu harç konularak kapatılır ve kapatılan kısım alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizilerek üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve arzuya göre çörek otu ya da susam serpilerek 180 dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.

 

Dizmana Hamuru İle Yapılan Kaşarlı Yumurtalı Pide Örneği;

Hazırlanmış olan aynı hamurla pide de yapılabilir.

Elma büyüklüğünde koparılan mayalanmış hamur, kayık tabak büyüklüğünde açılır.

Bolca rendelenen kaşarlardan pidenin içine konularak kenarları kıvırılıp yükseltilir ve arzuya göre yumurta kırılarak fırına sürülür. Kısa sürede pişeceğinden yumurtası pişince çıkarılıp servis edilir.

Sonuç olarak Dizmana hamuru özel bir hamur olup çok fazla çeşit börek çörek ve pide yapılabilmektedir.

 

Bir önceki yazımız olan Doğal Makyaj nasıl yapılır ? Video İpuçları başlıklı yazımızı okumanızı öneririz.

Reklam
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ